ಬತ್ತದ ಸಸ್ಯ ಇದು ಹುಲ್ಲು ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸಸ್ಯ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಜನರ ಆಹಾರದ ಮಹತ್ವದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಬತ್ತದ ಸಸ್ಯ ಇದು ಹುಲ್ಲು ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸಸ್ಯ, ನಾವು ಸಸ್ಯ,ಗಿಡ,ಮರ,ಧಾನ್ಯ,ಕಾಳುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ,ಅಭಿರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವೆ, ಆದರೆ ದಿನಾಲೂ ಉಪಯೋಗಿಸುವ ಬತ್ತ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ತಿಳಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗೊತ್ತಿದ್ದವಿಷಯ.                                

ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಜನರ ಆಹಾರದ ಮಹತ್ವದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅನ್ನವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಅನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಇದು ಸಮಯ! ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯರು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಾಗ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 6000 ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದರೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಭಾರತವು ಸಾವಿರಾರು ಭತ್ತದ ತಳಿಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಮಾ, ದೇಶದ ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಳಾಗಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊರ ಹೊಟ್ಟು ಪದರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊರಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಅಕ್ಕಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ .ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ

ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬತ್ತದ ಗಿಡ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದು ಹುಲ್ಲು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಹುಲ್ಲು ದನಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಉಪಯೋಗ ಇದೆ, ಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಗಿ ಮಾಡಲು ಹಾಗೂ ಅಕ್ಕಿ ಮುಡಿ ಕಟ್ಟಿ ಶೇಖರಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ

‘ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗಗಳು:

ಹಲ್(Hull)

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹಲ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲಿನ ಹಲ್ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಿರಣಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ, ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೊಟ್ಟು(Bran)

ಹಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಧಾನ್ಯದ ವಿಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟು ಪದರಗಳಲ್ಲಿನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಹೊಟ್ಟು ಪದರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು. ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು), ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭತ್ತದ ಹೊಟ್ಟು ಭಾಗವು 12%–13% ತೈಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಮರ್ಪಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು (4.3%) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ? ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್, ಮದ್ಯಪಾನ, ಬೊಜ್ಜು, ಮತ್ತು ಏಡ್ಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು; ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ (ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ) ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು; ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು; ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು,

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ(White Rice)

ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಅಕ್ಕಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು(Germ)

ಹಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳು, ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಇದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭತ್ತದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಒಟ್ಟು ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್‌ಗಳ 95%, ತೈಲ ಅಂಶದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 40 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ತೆಗೆಯುವುದು ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು "ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೊಟ್ಟು, ಅಲ್ಯುರಾನ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಗಿರಣಿ (ಪಾಲಿಶ್) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ 21 ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ.

ಯಾವುದೇ ಬೆಳೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ಏಕೈಕ ಬೆಳೆ ಅಕ್ಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಇತಿಹಾಸವು 2500 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಯುರೋಪ್, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ಈ ಬೆಳೆಯ ಕೃಷಿಯು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಕಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸಿದೆ. ಇದರ ಹಿಂದಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ, ಅಂದರೆ; ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು

ಅಕ್ಕಿ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳ ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೇಣಿಯಿದೆ,

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳು, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ವಿನ್ಯಾಸ, ವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ರೈಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಡಿಕೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ.

1. ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್(Arborio Rice).

ಇಟಲಿಯ ಪೊ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಪಟ್ಟಣದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್ ಮುತ್ತಿನ ಬಿಳಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ಸೂಪರ್‌ಫೈನ್ ಅನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಕ್ಕಿಯು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ತಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಯೋಮಾನದ ಜನರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅರನ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್‌ನಂತಹ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

 ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ.

2.ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ (Basmati Rice).

ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಹಿಮಾಲಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಪೂರೈಕೆಯ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾರತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಕೇಸರಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಪೈಲಫ್‌ಗಳು ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. .

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಮೂಲತಃ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುತ್ತಿನ-ಬಿಳಿಗಿಂತ ಚಿನ್ನದ-ತರಹದ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ: ಹಿತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ.

3. ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ( Brown Rice)

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು, ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎರಡು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಗಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಹುಮುಖ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಗೊಂದಲಮಯ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ರೈಸ್ ಪಿಲಾಫ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯುಳ್ಳ ಜನರು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 100% ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಹಗುರವಾಗಿದೆ!

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಿ ವಾಸನೆ.

4. ಜಾಸ್ಮಿನ್ ರೈಸ್  (Jasmine Rice)

ಇದು ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. "ಮಲ್ಲಿಗೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮೂಲತಃ ಅಕ್ಕಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವಿನಂತೆಯೇ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಸ್ಮಿನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಕೆರಿಬಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅತೀವವಾಗಿಯ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸೂಪರ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಇದೆ, ಇದು ಗಾಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು, ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ದೈಹಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಹತ್ತರವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜಾಸ್ಮಿನ್ ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳ..

5. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ(White Rice)

ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ತಿಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿನ್ಯಾಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್(ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು,)ಪುಲಾವ್ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ)

ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧವು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ.

 ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆ.

6. ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ( Wild Rice).

ಇಂಡಿಯನ್ ರೈಸ್, ಕೆನಡಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ವಾಟರ್ ಓಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ ಜಲವಾಸಿ ಹುಲ್ಲು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಧಾನ್ಯವು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ಬಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಳಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಆದರೂ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯು ಹೊಗೆಯಾಡುವ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಗಿಯುವ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಲಾವ್ ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಸರೋವರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಹುಲ್ಲುಗಳಂತಹ ಸರೋವರಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಜಂಬೂ ಗಾತ್ರದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಾಸನೆ.

7. ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ( Black Rice).

ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಧಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ವೆನೆರೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೆರೋನ್ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಸರಾಸರಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ರೋಗದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎದುರಿಸುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಇತರ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರು ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತರಾಗಿದ್ದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದು, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳ.

8. ಸುಶಿ ರೈಸ್ ( Sushi Rice).

ಇದು ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಕಿಟಾಕೊಮಾಚಿAkitakomachi, ಹಿಟೊಮೆಬೋರ್Hitomebore ಮತ್ತು ಕೊಶಿಹಿಕಾರಿKoshihikari. ಇದು ಮೂಲತಃ ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಅಕ್ಕಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ.

9. ರೋಸ್ಮಟ್ಟಾ ರೈಸ್ (Rosematta Rice).

ಈ ಅಕ್ಕಿ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ರೋಸ್ಮಟ್ಟಾ ಅಕ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಕೇರಳ ರೆಡ್ ರೈಸ್, ಕೇರಳ ಮತ್ತಾ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ಪಾರ್ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರೋಸ್ಮಟ್ಟಾ ಅಕ್ಕಿಯು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಗಮನಾರ್ಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ಮಟ್ಟಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಳದಿ ಗುಲಾಬಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬಾಹ್ಯ ಅಥವಾ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ, ಅಕ್ಕಿ ತನ್ನ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.ರೋಸ್ಮಟ್ಟಾ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸುವುದು. ಈ ಅನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ಮಟ್ಟಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮಟ್ಟಾ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕುರಿಮರಿ, ದನದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ.

10. ರೆಡ್ ಕಾರ್ಗೋ ರೈಸ್ ( Red Cargo Rice).

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಂಪು ಕಾರ್ಗೋ ಅಕ್ಕಿಯು ಅದರ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನ ಹೊಟ್ಟು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಪದರವು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ತನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಂಟುರಹಿತ ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕೆಂಗಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಗಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಕೆ, ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕಾರ್ಗೋ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಮದುದಾರರಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಸರಕು" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಫ್ತುದಾರರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.

ರೆಡ್ ಕಾರ್ಗೋ ರೈಸ್ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನೇಕ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಕಾರ್ಗೋ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ.

11. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (Parboiled Rice).

 (Parboiled Rice) ಪಾರ್ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ಲಾಂಗ್ ಗ್ರೇನ್ ರೈಸ್, ಇದನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿತ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಳಗೆ ಭಾಗಶಃ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೂಲ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್‌ನ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ.

ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ಹೆಸರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬಹುದು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಅಕ್ಕಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -6 ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯು ಸರಾಸರಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಪೂರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ vs ವೈಟ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್

ಭತ್ತವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಹಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟು ಪದರವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಕ್ಕಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂತೋಷದ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೂಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಚೆವಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರಿವರ್ತಿತ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾರ್ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಭಾಗಶಃ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ..ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲ ಹಂತವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ.ಅದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಹೊರ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಪಾರ್ಬೋಯಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಉದ್ದ,ಮಧ್ಯಮ,ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳ.

12. ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ರೈಸ್ (Valencia Rice ).

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಪೇಲಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಈ ಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಪೇಲಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ದೇಶದ ಬಂದರು ಆಗಿರುವ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ,ಇದು ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ದ್ರವ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಫರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಒಣ-ಆರ್ದ್ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅದು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಸುಶಿ ರೈಸ್ ರೋಲ್ ಆಗಿರಲಿ; ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸುವಾಸನೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೇಲ್ಲಾದಂತಹ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೂಪಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ.

13. ಮೊಗ್ರ ರೈಸ್(Mogra Rice)

ಈ ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪುಲಾವ್ ಮುಂತಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ.

14. ಬಿದಿರಿನ ಅಕ್ಕಿ(Bamboo Rice)

ಬಿದಿರಿನ ಅಕ್ಕಿಯು ಅಕ್ಕಿ ಹೆಸರಿನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಇದು ಸವಾಲಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿದಿರಿನ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ

15. ಇಂದ್ರಾಯಣಿ ಅಕ್ಕಿ(Indrayani Rice)

ಭಾರತೀಯರ ಹೃದಯವನ್ನು ಆಳುವ ಇಂದ್ರಾಯಣಿ ಅಕ್ಕಿ. ನೀವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ! ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಹಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳ.

16. ಪರ್ಪಲ್ ಥಾಯ್ ರೈಸ್(Purple Thai Rice)

ಪರ್ಪಲ್ ಥಾಯ್ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಹೊರತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅಕ್ಕಿಯ ಬಣ್ಣವು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ನವೀನ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದಂತೆ ವರ್ತಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ.

17. ಬೊಂಬಾ ರೈಸ್(Bomba Rice)

ಬೊಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ ಮುತ್ತಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈಲೋಸ್ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೊಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳ

18. ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕಿ ರೈಸ್(Glutinous Rice or Sticky Rice)

ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

 ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳ

19. ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ(Sona Masuri)

ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಭಾರತದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭತ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಕ್ಕಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ

20. ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ(Samba Rice)

ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು 'ಪಿಷ್ಟ' ಅಥವಾ 'ಕಾರ್ನಿ' ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಧಾನ್ಯವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ 'ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ' ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಬಾ ಭತ್ತದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಭಾರತದ ಮಲ್ಲರು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉಪ-ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ. ಸೀರಗ ಸಾಂಬಾ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉಪ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯವಾದ ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ (ಆಗಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಜನವರಿವರೆಗೆ) ಬೆಳೆಯುವ ಭತ್ತವನ್ನು ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.[1] ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇತರ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.[

ಸಾಂಬಾ ಎಂಬುದು ತಮಿಳುನಾಡು, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯು ಜೋಳದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕಡಿಮೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಮಲ್ಲರು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

 ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಸೂಪರ್ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ.

21. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ (Red Rice)

ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಹೊಟ್ಟುಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭೂತಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ 10 ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯಗಳ ವಿವರಣೆ:

1. ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ:  ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರಾಜ್ಯವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 15.3 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 1 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರಾಜ್ಯವು ದೇಶದ ಅಕ್ಕಿಯ 13.95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗೆ 2600 ಕೆಜಿ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಭತ್ತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಳಭಾಗದ ಗಂಗಾ ಬಯಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಡ್ನಾಪುರ, ಬರ್ಧಮಾನ್, 24 ಪರಗಣಗಳು, ಬಿರ್ಭುಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೈತರು ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರಾಜ್ಯವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ: ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸರಿಸುಮಾರು 13.75 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಭಾರತದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸುಮಾರು 14 MLT ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಜ್ಯದ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶದ ಸುಮಾರು 25% ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬರೇಲಿ, ಮುಜಾಫರ್‌ನಗರ, ಗೋರಖ್‌ಪುರ, ಲಖಿಂಪುರ ಖೇರಿ, ಫೈಜಾಬಾದ್, ಬಾರಾಬಂಕಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಯ, ಪಂಥ್-4, ಮಹ್ಸೂರಿ, ಪೂಸಾ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಯುಪಿಯಲ್ಲಿ 59 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೈತರು ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

3. ಪಂಜಾಬ್ : ಪಂಜಾಬ್ ರಾಜ್ಯವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 12 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರಣಬೀರ್ ಬಾಸ್ಮತಿ, ಪೂಸಾ ಬಾಸ್ಮತಿ, ಮಾಹಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರಣಬೀರ್ ಬಾಸ್ಮತಿಯಂತಹ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೃಷಿಗೆ ಪಂಜಾಬ್ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಸ್ಮತಿ 370 ಪಂಜಾಬ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ರೈತರು ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬೆಳೆ ಸರದಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ನೀರಾವರಿ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಜಾಬ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪಟಿಯಾಲ, ಫಿರೋಜ್‌ಪುರ, ಲೂಧಿಯಾನ, ಸಂಗ್ರೂರ್ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

4. ತಮಿಳು ನಾಯ್ಡು : ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಭತ್ತ ಬೆಳೆಯುವ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಾಜ್ಯದ 2.2 ಮಿಲಿಯನ್ ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶವು ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಮ್ಸಿಪಿಟಿ ಧನ್, ಅರವನ್ ಕುರುವ, ಅಡುತುರೈ, ಅಕ್ಷಯಧಾನ್ ಮತ್ತು ಅಂಬಾಸಮುದ್ರಂ.

ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 39000 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಕ್ಕಿ-ಉತ್ಪಾದನಾ ಜಿಲ್ಲೆಗಳೆಂದರೆ ತಿರುವರೂರ್, ತಂಜಾವೂರು ಮತ್ತು ತಿರುವಣ್ಣಾಮಲೈ, ವಿಲ್ಲುಪುರಂ ಮತ್ತು ನಾಗಪಟ್ಟಿಣಂ.

5. ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ : ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಬೆಳೆಗಳ ಕೃಷಿಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು 128.95 ಲಕ್ಷ ಟನ್ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಂಧ್ರ 5ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ದೇಶದ ಒಟ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸುಮಾರು 7% ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಪಿಯಲ್ಲಿ, 22 ಜಿಲ್ಲೆಗಳು ಸಹ ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಗೋದಾವರಿ, ಕೃಷ್ಣಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಗೋದಾವರಿ ಕೂಡ ಭಾರತದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಮೇಲ್, ಸಾಂಬಾ ಮಾಧುರಿ, ಸರ್ವಾಣಿ, ಶಶಾರಿ ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ರಾಜ್ಯವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ.

6. ಬಿಹಾರ : ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯಗಳ ಅಗ್ರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಹಾರ 7ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು 33 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 73 MLT ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಹಾರವು ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೌತಮ್, ಧನಲಕ್ಷ್ಮಿ, ರಿಚರಿಯಾ, ಸರೋಜ್ ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗೌತಮ್ ಪೂಸಾ-33, ಪೂಸಾ-2-21, ಸಿಆರ್ 44-35 (ಸಾಕೇತ್-4), ಪ್ರಭಾತ್ (90 ದಿನಗಳ ಅವಧಿ ಮಾತ್ರ) ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ  : ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ರಾಜ್ಯವು 61 MLT ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಳನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರೈತರು ಇಲ್ಲಿ 2000 ವಿಧದ ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಭಾರತದ ಅಕ್ಕಿ ಬಟ್ಟಲು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಚೂಡಿ ಭತ್ತ, ತುರಿಯಾ ಕಬ್ರಿ, ಲಾಲ್ ಧನ್, ಕೆಂಪು ಬಳೆ ಭತ್ತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ಮತ್ತು ಒಡಿಶಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

8. ಒಡಿಶಾ : ಒಡಿಶಾ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 8 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 5% ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ರೈತರು ಸುಮಾರು 65% ಬೆಳೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ರಾಜ್ಯದ ಭತ್ತದ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಒಡಿಶಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭತ್ತವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

9. ಅಸ್ಸಾಂ : 45.16 ಲಕ್ಷ ಟನ್ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ಸಾಂ 9ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಇಳುವರಿ ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 1700 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅಸ್ಸಾಂನಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯು ಅದರ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆನುವಂಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

10. ಕೇರಳ : ಅಕ್ಕಿ ಕೇರಳದ ಜನರ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ಐದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಶ್ಲಾಘನೀಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು . ಕೇರಳದ "ಅಕ್ಕಿ ಬಟ್ಟಲು" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಪಾಲಕ್ಕಾಡ್‌ನ ಭತ್ತದ ಬೆಳೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಈಗ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೊಸ ಭಾವವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತಿದೆ.

 

Enjoyed this article? Stay informed by joining our newsletter!

Comments

You must be logged in to post a comment.

About Author